Il nostro pane nasce dal tempo, dalla ricerca e dall’ascolto della materia prima. Ogni singola pagnotta racconta il nostro modo di intendere il pane: la farina d’orzo arricchita con betaglucani è il suo cuore pulsante.
Partiamo da farine macinate a pietra, per offrire non solo un sapore ma anche un ricordo.
Willy, il lievito madre che da 9 anni ci accompagna, lavora lentamente, proprio come si faceva un tempo, insieme ad acqua e sale, dando vita ad un impasto vivo, che matura, respira e si trasforma.
